「先の見通しがきく」と縁起のよいれんこんの料理をご紹介します。 九州の郷土料理として有名な辛子れんこんですが、実はご家庭でも簡単につくることができます。揚げたてのあつあつは本当に美味です。
レンコンはカリウムやビタミンCを多く含む食品です。カリウムは体内の塩分の排除を促し高血圧の予防につながります。また、レンコンのヌルヌルにはルチンという成分が含まれています。ルチンは胃の粘膜を強化する働きがあるので、胃潰瘍や胃炎の予防にも役立ちます。
●れんこんは煮すぎないこと／冷ますときは立てておくこと １のとき、れんこんに水分が残っていると、中に詰めたみそがゆるんで流れ出してしまうので、冷ますときは1時間から半日程度れんこんを立て、水分をよく切ります。
●からしみそを詰めたらしばらく置く ３のとき、詰めたらしばらく置いて、れんこんの穴からはみ出たからしみそをとりのぞいてから、衣をつけて揚げるときれいに仕上がります。
