フードコーディネーター　北村眞知子 || 永西男の料理教室

開催日：2007年12月14日（毎月第２金曜日開催）場　所：永犬丸西市民センター（HP http://www.ktqc01.net/nisi/eisf/）レシピ：五目とりずし　　　　茶碗蒸し　　　　コンビネーションサラダ　　　　吸い物（上記食材の余りにより調理）

五目とりずし

鶏もも肉・・・・150g こんにゃく・・・1/2枚にんじん・・・・1/2本干ししいたけ・・４枚ごぼう・・・・・1/2本 絹さや・・・・・30ｇ錦糸卵・・・・・３個分焼きのり・・・・適量米・・・・・・・３Ｃ毘布・・・・・・10cm (A)酒・・・・・・大２ (A)砂糖・・・・・大１ (A)みりん・・・・大１ (A)しょうゆ・・・大１1/2 (A)水・・・・・・1/2Ｃ (A)塩・・・・・・少々 （合わせ酢）
酢・・・・・・・大４1/2
砂糖・・・・・・大３
塩・・・・・・・少１

１．	米は少しかために、昆布を加えて炊く。
２．	鶏肉は１センチ角に、こんにャくはさっとゆでて、厚さ３枚に切って細切りに、しいたけはぬるま湯でもどして、にんじん、ごぼうと共に線切りにする。
３．	鍋にＡを煮たてて２を入れ、煮汁がなくなるまで濃い目こ味をつける。
４．	絹さやはさっとゆでて線切りにする。
５．	１に合わせ酢を混ぜ、熱いうちに３も混ぜて、４、剱糸卵、のりを盛る。

茶碗蒸し

卵・・・・・・・３個だし汁・・・・・２ 1/4Ｃ塩、しょうゆ・・少々

とり肉・・・・・80g しょうゆ、酒・・少々干しいたけ・・・小４枚

(A)つけ汁・・・・・1/4Ｃ(A)砂糖・・・・・・小1/4(A)しょうゆ・・・・小1/2

ぎんなん・・・・８粒かまぼこ・・・・少々みつぱ・・・・・少々

１．	出し汁を作り、塩としょうゆで味をつけ、冷ましておく。
２．	とり肉は一ロ大に切り、調味料をかけておく。しいだけは戻して薄切りにし、Ａで煮る、かきぽこは薄切り、みつぱは４～５センチの長さに切る。
３．	みつぱ以外の具を蒸し茶碗に入れる。ほぐした卵とだし汁を合わせてこし、蒸し茶碗にこし入れる。
４．	蒸気の立った蒸し器に入れ、弱火で蒸す。途中でみつばをのせる。

コンビネーション
サラダ

レタス・・・・・1/3個クレソン・・・・少々きゆうり・・・・１本 塩・・・・・・・少々トマト・・・・・２個玉ねぎ・・・・・1/2個 （ドレッシング）酢・・・・・・・1/4Ｃサラダ油・・・・1/2Ｃ 塩・・・・・・・少１こしょう・・・・大３しょうゆ・・・・小1/2

１．	レタス、クレソンは洗って食ぺやすい大きさに手でちぎる。
２．	きゅうりは塩をまぷして板ずりし、フオークで縦に筋をつけ、斜め薄切りにする。
３．	トマトはくし形に切る
４．	玉ねぎは薄切りにし、塩もみして、水で塩を洗い流す。
５．	野菜の水気を切り、器に彩りよく盛り、ドレッシングを添える。

料理教室の様子（写真をクリックで拡大してご覧いただけます）

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